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Yb提问: 月饼的家庭自制方法简易

Ai回答: 以下是几种简易的月饼家庭自制方法，供你参考：

1、冰皮月饼（简单易做）
材料：
牛奶 200ml
植物油 30g
糖粉 30g
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉（小麦淀粉）20g

步骤：
1、将牛奶、植物油和糖粉混合，搅拌均匀。
2、筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌至完全融合。
3、将混合液过筛一次，确保没有面疙瘩。
4、倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
5、蒸好后放凉，揉成光滑面团。
6、包入喜欢的馅料（如紫薯泥、豆沙等），用模具压出形状即可。

2、广式月饼（新手友好版）
材料：
转化糖浆 100g
枧水 2g
花生油 35g
中筋面粉 150g
馅料（莲蓉、豆沙、五仁等）适量

步骤：
1、将转化糖浆、枧水和花生油混合，搅拌均匀。
2、筛入面粉，揉成光滑面团，静置松弛1小时。
3、将面团分成小剂子，包入馅料，收口搓圆。
4、用月饼模具压出形状，放入烤盘。
5、烤箱预热至180℃，烤制5分钟后取出刷蛋液，再烤15分钟即可。

3、酥皮月饼
材料：
水油皮：中筋面粉 100g、猪油 30g、糖 10g、水 50ml
油酥：低筋面粉 80g、猪油 40g
馅料：豆沙、芝麻等适量

步骤：
1、将水油皮和油酥分别揉好，静置松弛30分钟。
2、将水油皮和油酥各分成小剂子，用水油皮包住油酥，擀成牛舌状，卷起后再次擀平。
3、包入馅料，收口搓圆，用模具压出形状。
4、烤箱预热至180℃，烤制20分钟左右即可。

4、紫薯芋泥月饼
材料：
紫薯 2个
芋头 2个
牛奶 适量
黄油 10g
糖 适量

步骤：
1、将紫薯和芋头蒸熟去皮，压成泥。
2、加入牛奶、黄油和糖，搅拌均匀。
3、分成小球冷冻备用。
4、用冰皮或广式饼皮包裹，压模即可。

5、豆沙月饼
材料：
自制豆沙馅（红豆煮烂加糖炒制）
广式饼皮或冰皮

步骤：
1、将红豆提前泡发，煮烂后加糖炒干。
2、包入饼皮中，压模成型。
3、烤制或冷藏即可食用。

6、五仁月饼
材料：
核桃仁、腰果、瓜子仁、葡萄干、南瓜籽 各适量
蜂蜜 2勺
面粉 适量

步骤：
1、将坚果炒香切碎，加入蜂蜜拌匀。
2、可加入少量面粉调整黏稠度。
3、包入饼皮中，压模烤制即可。

这些做法都比较简单，适合家庭制作。如果需要更详细的步骤或配方，可以告诉我具体想要哪种类型的月饼，我会为你提供更详细的做法！ 🌕

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提问时间: 2025-05-07 21:10:22

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