Yb提问: 双黄纯白莲蓉月饼配料
Ai回答: 双黄纯白莲蓉月饼是一种传统的中式月饼，以其丰富的馅料和细腻的口感而受到喜爱。以下是常见的“双黄纯白莲蓉月饼”的配料表（一般为标准配方）：
双黄纯白莲蓉月饼配料表
一、莲蓉馅料（约500克）：
白莲子：200克（去芯）
白砂糖：100克（可根据口味调整）
猪油/植物油：60克（增加润泽度）
淡奶油或牛奶：适量（用于调制莲蓉的湿润度）
食用油：少许（炒制时防粘）
二、蛋黄：
咸蛋黄：2个（通常使用咸蛋黄，有的地方也用熟蛋黄）
可选：蛋黄酱（用于包裹蛋黄）
三、饼皮材料（约500克）：
中筋面粉：250克
转化糖浆：130克（或麦芽糖浆）
猪油：50克（或植物油）
碱水：3克（食用碱或小苏打，用于中和糖浆酸性，使饼皮更酥脆）
水：适量（根据面团状态添加）
制作步骤简要说明：
1、莲蓉制作：
白莲子泡发后去芯，蒸熟或煮熟。
加入糖、油、淡奶油搅拌成泥状，炒至浓稠即可。
2、蛋黄处理：
咸蛋黄蒸熟或煎熟，切半或整个使用。
有些做法会将蛋黄裹上一层蛋黄酱再包入莲蓉中。
3、饼皮制作：
将转化糖浆、猪油、碱水混合，加入面粉揉成光滑面团，醒发30分钟。
分剂、包入莲蓉和蛋黄，捏紧收口。
4、烘烤：
饼皮表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱，中层烤约15-20分钟，表面金黄即可。
备注：
“双黄”指的是每个月饼中有两个咸蛋黄。
“纯白莲蓉”是指使用白莲子而非红莲子，颜色更洁白，口感更细腻。
不同地区可能略有差异，如有的地方会加入桂花蜜、玫瑰酱等风味。
如果你需要具体的配方比例或制作视频链接，也可以告诉我！
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