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Yb提问: 水晶冰皮月饼

Ai回答: 水晶冰皮月饼是一种精致的中秋点心，以其晶莹剔透的外观和清凉爽口的口感而受到喜爱。与传统的烘烤月饼不同，水晶冰皮月饼不需要烘焙，制作过程简单且成品颜值高。以下是制作水晶冰皮月饼的详细步骤：

所需材料

冰皮部分：
糯米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：25克
牛奶：150毫升
植物油（如玉米油或葵花籽油）：15克
炼乳（可选）：10克（增加奶香味）

馅料部分：
任意喜欢的馅料（如红豆沙、绿豆沙、莲蓉、奶黄等），约200克
或者水果馅料（如芒果、草莓等）

其他工具：
手粉（熟糯米粉，用于防粘）
月饼模具

制作步骤

1、制作冰皮
1、在一个大碗中混合糯米粉、澄粉和细砂糖。
2、加入牛奶和植物油（以及炼乳，如果使用），搅拌均匀至无颗粒状。
3、将混合液过筛一次，确保没有结块。
4、将液体倒入耐热容器中，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴入），放入蒸锅中蒸约20分钟，直到完全凝固。
5、蒸好后取出，稍微放凉，然后用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜备用。

2、准备馅料
1、如果使用现成的馅料，直接分切成每个约20克的小球。
2、如果自制馅料，需提前准备好并冷藏定型。

3、制作手粉
1、取少量糯米粉（约20克）在平底锅中小火翻炒至微微发黄，闻到米香味即可，这是熟糯米粉，用作手粉防粘。

4、包制月饼
1、将冰皮分成每个约30克的小份，搓圆。
2、取一份冰皮，用手压扁成圆形薄片，放入一颗馅料球。
3、用虎口慢慢收口，将馅料完全包裹住，搓圆。
4、在模具内撒少许熟糯米粉防粘，将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。
5、脱模后即可得到晶莹剔透的水晶冰皮月饼。

5、冷藏定型
1、将做好的月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏至少1小时，口感更佳。

小贴士
1、冰皮比例：冰皮和馅料的比例可以调整，通常为冰皮占60%，馅料占40%。
2、防粘技巧：操作过程中可在手上涂少量熟糯米粉，防止粘手。
3、保存方法：水晶冰皮月饼需要冷藏保存，建议在2-3天内食用完毕，以保持最佳口感。
4、创意变化：可以在冰皮中加入天然色素（如抹茶粉、紫薯粉、蝶豆花粉等）制作彩色冰皮月饼。

这款水晶冰皮月饼不仅外形美观，而且口感清凉软糯，非常适合在炎热的天气享用。无论是自己品尝还是作为礼物赠送，都能带来满满的幸福感！

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提问时间: 2025-04-25 23:28:48

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