Yb提问: 正宗神池月饼配方大全
Ai回答: “正宗神池月饼”是中国山西省忻州市神池县的传统特色糕点，以其独特的风味和工艺而闻名。神池月饼以皮薄馅足、口感酥脆、香气浓郁著称，是中秋节期间的代表性食品之一。
以下是几种常见的正宗神池月饼配方，包括传统手工制作方法和现代改良版，供你参考：
一、传统神池月饼基本配方（手工制作）
1、馅料配方（以50个月饼为例）：
| 材料 | 用量 |
|||
| 猪油 | 250克 |
| 白糖 | 300克 |
| 芝麻 | 200克（炒熟） |
| 核桃仁 | 100克（切碎） |
| 桂花蜜 | 50克（可选） |
| 面粉 | 50克（用于调馅） |
| 香油 | 50克（可选） |
2、饼皮配方（约50个月饼）：
| 材料 | 用量 |
|||
| 中筋面粉 | 1000克 |
| 猪油 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 糖粉 | 50克（可选） |
二、制作步骤
1、制作馅料：
1、将芝麻炒香后碾碎，核桃仁切碎。
2、将猪油、白糖、芝麻、核桃仁、桂花蜜、香油混合搅拌均匀。
3、加入面粉搅拌成团，静置备用。
2、制作饼皮：
1、将中筋面粉、盐、糖粉混合。
2、慢慢加入温水和猪油，揉成光滑的面团。
3、静置醒发30分钟，使面团更柔软。
3、包制月饼：
1、将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入适量馅料（约40克），收口捏紧。
4、放入模具中压出花纹，或直接塑形。
4、烘烤：
烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、神池月饼的特色与种类
1、常见口味：
五仁月饼：含核桃、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生等
豆沙月饼
枣泥月饼
玫瑰月饼
红糖月饼
2、特色：
皮酥馅香：外皮酥脆，内馅丰富，香味浓郁。
无添加：传统做法多使用天然食材，少用添加剂。
地域特色：神池地处晋北，气候干燥，适合制作酥皮食品。
四、神池月饼的现代改良版（适合家庭制作）
1、低油版本（健康型）：
用植物油代替猪油，减少油脂摄入。
可加入全麦面粉、燕麦粉等增加纤维。
2、甜咸结合型：
在传统甜馅中加入少量咸味（如火腿、腊肠、肉松等），形成“咸甜双拼”风格。
五、选购与保存建议
选购技巧：优质神池月饼应皮酥不硬，馅料饱满，有自然香气。
保存方式：密封存放于阴凉干燥处，可保存1-2周；若冷冻保存，可延长至1个月。
如果你是想开店或批量生产，可以考虑以下几点：
使用机械压模机提高效率；
添加保鲜剂或真空包装延长保质期；
注册商标，打造地方特色品牌。
如你需要更详细的分量比例、烘焙温度控制、不同口味的配方，或者想要我帮你设计一个适合家庭制作的简化版神池月饼配方，请告诉我，我可以进一步为你定制。
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