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Yb提问: 咸月饼馅都有啥

Ai回答: 根据知识库中的信息，咸月饼的馅料种类丰富，主要可分为 素馅 和 肉馅 两大类，以下是具体分类及常见口味：

一、素馅类（非肉、以咸味为主的馅料）
1、咸蛋黄馅
经典款，以咸蛋黄为核心，单独使用或与其他食材搭配（如莲蓉、奶黄），形成咸香流心效果。
示例：咸蛋黄流沙馅、咸蛋黄莲蓉（甜咸结合）。

2、葱油馅
配方：猪板油、香葱、盐、花椒粉、黄酒等，口感浓郁，带有葱香和油脂的焦香。

3、香菇类
如香菇馅、香菇卤肉（素版可能去肉，保留香菇与蔬菜搭配），常加入枸杞、山药等增加层次感。

4、紫薯泥/南瓜馅
甜咸融合的创新款，可能加入奶黄酱或咸蛋黄调和，形成独特风味（需注意部分商家可能归类为甜馅）。

5、红酒蔓越莓
以红酒腌制的蔓越莓干为主料，酸甜中带咸香，属创新果干馅。

二、肉馅类（含肉类或肉制品）
1、卤肉馅
选用卤制猪肉或鸡肉，搭配香菇、豆沙等，形成咸香浓郁的口感。

2、五仁火腿馅
传统五仁（核桃、杏仁等）混合火腿丁，咸鲜且坚果香突出。

3、香菇卤肉
卤肉与香菇结合，提升鲜味与嚼劲。

三、创新/改良款（跨界或特殊风味）
流心馅料：如流心咸蛋黄、奶黄酱等，通过特殊工艺实现口感层次。
低糖/健康款：部分品牌推出减少油脂的素馅，如山药、板栗等食材。
地域特色：如上海葱油月饼、广东叉烧馅等，结合地方饮食文化。

推荐品牌与参考
知名品牌：广州酒家、陶陶居等推出咸蛋黄月饼；淘宝热销款如丸菱品牌的咸蛋黄流心馅、紫薯泥馅。
家庭自制：可参考葱油馅配方（猪板油+香葱+调料）或红酒蔓越莓馅（果干+红酒慢炖）。

注意事项
部分馅料可能甜咸结合（如咸蛋黄莲蓉），需根据具体配方判断归类。
创新馅料种类多样，建议通过品牌描述或试吃确认口味偏好。

如果需要更具体的配方或购买建议，可以进一步说明需求哦！

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提问时间: 2025-04-25 18:52:05

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