Yb提问: 芋泥月饼的做法
Ai回答: 芋泥月饼是一种非常受欢迎的中秋节传统美食，以其香甜软糯的口感和浓郁的芋头香味而备受喜爱。以下是芋泥月饼的详细做法：
材料准备
月饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克
芋泥馅材料：
芋头：500克
细砂糖：80克（根据个人口味调整）
无盐黄油：50克
淡奶油：50克（可选，增加奶香味）
其他工具：
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
制作步骤
1、制作月饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个大碗中，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入糖浆混合物中，用刮刀或手轻轻搅拌，直到形成光滑的面团。
3、静置面团：将面团用保鲜膜包好，室温静置1-2小时，让面团松弛。
2、制作芋泥馅
1、蒸芋头：将芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到芋头变软。
2、压泥：将蒸熟的芋头用叉子或压泥器压成细腻的芋泥。
3、炒制芋泥：将芋泥倒入不粘锅中，加入细砂糖、黄油和淡奶油（可选），用中小火不断翻炒，直到芋泥变得浓稠且不粘锅。炒好的芋泥放凉备用。
3、包月饼
1、分割面团和馅料：将月饼皮和芋泥馅分别分成小份。通常月饼皮和馅的比例为3:7，例如50克的月饼，皮15克，馅35克。
2、包馅：取一份月饼皮，用手掌压扁，放入一份芋泥馅，用虎口慢慢将皮往上推，包裹住馅料，收口捏紧。
3、压模：将包好的月饼球稍微搓圆，放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180°C（350°F）。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟，取出后在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（蛋液：1个蛋黄+1勺水）。
3、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油
烤好的月饼取出后，放在室温下冷却，然后放入密封盒中回油1-2天，月饼皮会变得更加柔软，口感更佳。
小贴士
芋泥馅的甜度：可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点的可以多加糖。
月饼皮的松弛：面团松弛时间越长，月饼皮越容易操作，口感也会更好。
回油：回油是月饼制作中非常重要的一步，可以让月饼皮和馅料更好地融合，口感更佳。
这样，香甜软糯的芋泥月饼就做好了！无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是非常不错的选择。祝你制作成功，中秋快乐！ 🥮
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提问时间: 2025-05-07 00:58:50
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