Yb提问: 胡麻油伍仁月饼的做法
Ai回答: 胡麻油伍仁月饼是一种传统的中式点心，以胡麻油（即芝麻油）和多种坚果为特色，口感香浓、营养丰富。以下是制作胡麻油伍仁月饼的详细做法：
🥮 胡麻油伍仁月饼的做法
一、材料准备
1、馅料（伍仁馅）：
核桃仁：50g
杏仁：50g
花生仁：50g
瓜子仁：30g
榄仁（或松子）：30g
白糖：80g
胡麻油（芝麻油）：60ml
糖桂花/蜂蜜：适量（可选）
炒熟的面粉：20g（用于收汁）
2、饼皮材料（酥皮）：
中筋面粉：250g
猪油/黄油：80g
胡麻油：40ml
温水：90ml
盐：2g
二、制作步骤
1、制作伍仁馅：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、榄仁等坚果分别炒熟或烤熟。
2、把所有坚果切碎（不要切太细，保持颗粒感）。
3、加入白糖、胡麻油、糖桂花或蜂蜜，搅拌均匀。
4、最后加入炒熟的面粉，继续搅拌至馅料不粘手，能捏成团即可。
> ✅ 小贴士：如果馅料太湿，可以多加些炒熟的面粉；如果太干，可以加少许胡麻油或蜂蜜。
2、制作饼皮（酥皮）：
1、油皮：将中筋面粉、盐混合，加入温水、胡麻油和猪油（或黄油），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2、油酥：将中筋面粉和胡麻油混合，搓成油酥团（不用加水）。
3、包酥：将油皮和油酥按比例分剂（一般油皮比油酥大1.5倍），将油酥包入油皮中，擀成长方形，折叠三次（类似千层酥的方法），形成层次分明的酥皮。
4、醒发：将包好的酥皮再次醒发15分钟。
3、包制月饼：
1、将醒好的酥皮分成小剂子（每个约30克左右），搓圆。
2、擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包入伍仁馅（约30克），收口捏紧。
4、放入月饼模具中压出花纹，轻轻磕出。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃（上下火）。
2、在月饼表面刷一层蛋液（可加少许水调稀）。
3、放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
三、小贴士
伍仁馅可以根据个人口味添加其他坚果或果干。
胡麻油可增加香味，但也可以用其他植物油代替。
如果想让月饼更酥脆，可以在烤制过程中喷一点水在烤箱内壁上，制造蒸汽效果。
如果你想要更详细的视频教程或者不同口味的伍仁馅变种（如加入葡萄干、蔓越莓等），也可以告诉我，我可以继续为你补充！
需要我提供一个简化版的配方吗？
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提问时间: 2025-05-06 22:49:37
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