Yb提问: 迷你小月饼豆沙
Ai回答: 迷你小月饼豆沙是一种小巧精致的传统中式糕点，通常在中秋节期间食用。它的外皮酥软，内馅是甜美的豆沙，口感细腻，甜而不腻。以下是制作迷你小月饼豆沙的简要步骤：
材料：
月饼皮：
中筋面粉 200克
转化糖浆 140克
花生油 50克
枧水 4克
豆沙馅：
红豆沙 300克
步骤：
1、制作月饼皮：
将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
2、准备豆沙馅：
将红豆沙分成小份，每份约15克，搓成小球备用。
3、包月饼：
将静置好的月饼皮分成小份，每份约20克，搓成小球。
将月饼皮压扁，包入豆沙馅，收口捏紧，搓圆。
4、压模成型：
将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
5、烘烤：
预热烤箱至180°C。
将成型的月饼放入烤盘，表面喷少许水，放入烤箱中层，烤5分钟。
取出月饼，刷上一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤15分钟，直到表面金黄。
6、冷却：
烤好的月饼取出，放在烤架上冷却，待完全冷却后密封保存，回油1-2天后食用口感更佳。
小贴士：
转化糖浆和枧水是制作月饼皮的关键材料，可以在烘焙店或网上购买。
月饼回油后口感更佳，建议制作后放置1-2天再食用。
希望你能成功制作出美味的迷你小月饼豆沙，享受中秋节的温馨时光！
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