Yb提问: 枣泥月饼制作过程
Ai回答: 制作枣泥月饼的步骤如下，这是一种传统的中式点心，香甜软糯，非常适合中秋节食用。以下是详细的制作过程：
一、材料准备
1、饼皮材料（约12个）：
中筋面粉：200克
猪油或植物油：80克（建议用猪油更香）
蜂蜜：30克（可选，增加香味）
温水：60毫升左右
盐：2克（提升面团口感）
2、枣泥馅材料：
红枣：500克（去核）
冰糖：50克（根据口味调整）
水：适量
猪油或黄油：30克（可选，增加香味和细腻度）
二、制作步骤
1、制作枣泥馅
1、红枣处理：将红枣洗净，去核，放入锅中加水煮至软烂。
2、打成泥：将煮好的红枣连同水一起倒入搅拌机中，打成细腻的枣泥。
3、炒制馅料：将枣泥倒入不粘锅中，加入冰糖和猪油，小火不断翻炒，直到水分蒸发，枣泥变得浓稠顺滑。
4、冷却备用：将枣泥放凉后分成小剂子（每个约30克左右）。
2、制作饼皮
1、混合干性材料：将面粉、盐混合均匀。
2、加入湿性材料：在面粉中加入蜂蜜、猪油，用手揉成团。
3、加入温水：慢慢加入温水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。
4、醒面：将面团盖上保鲜膜，静置20分钟。
5、分割面团：将面团分成12个小剂子（每个约30克），滚圆后静置10分钟。
3、包制月饼
1、擀皮：取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
2、包馅：放入枣泥馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的面团放入月饼模具中，压出花纹。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：烤箱提前预热至180℃。
2、刷蛋液：在月饼表面轻轻刷一层蛋液（蛋黄+少许水调匀）。
3、烘烤：放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
三、小贴士
枣泥可以提前做好，冷藏保存，吃前回温。
如果想让月饼更酥脆，可以在面团中加入少量猪油。
月饼出炉后稍微冷却再脱模，避免破裂。
如果你想要更详细的步骤图或者视频教程，也可以告诉我，我可以为你提供更直观的指导！
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提问时间: 2025-05-06 07:46:23
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