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Yb提问: 奶黄椰蓉月饼

Ai回答: 奶黄椰蓉月饼是一种非常受欢迎的传统中式糕点，它结合了奶黄和椰蓉两种经典口味，口感丰富，甜而不腻。下面是一个简单的制作方法，供您参考：

材料准备

月饼皮
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克（如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜或白糖水代替）
碱水：5克（碱水可以用食用碱面和水按1:3的比例自制）
植物油：50克

奶黄馅
鸡蛋：2个
黄油：60克
细砂糖：80克
牛奶：100克
低筋面粉：30克
吉士粉（可选）：10克

椰蓉馅
椰蓉：100克
黄油：30克
细砂糖：30克
全脂奶粉：20克

制作步骤

1、制作奶黄馅
1、将黄油、细砂糖放入锅中，小火加热至黄油融化，糖溶解。
2、加入鸡蛋液，边加边快速搅拌均匀。
3、加入牛奶、低筋面粉和吉士粉，继续搅拌均匀。
4、小火加热，不断搅拌，直到馅料变得浓稠，离火冷却备用。

2、制作椰蓉馅
1、将黄油、细砂糖放入锅中，小火加热至黄油融化，糖溶解。
2、加入椰蓉和全脂奶粉，翻炒均匀，直至馅料成团，离火冷却备用。

3、制作月饼皮
1、将转化糖浆、碱水、植物油混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

4、包制月饼
1、将月饼皮和奶黄馅、椰蓉馅分别分成等份的小剂子。
2、取一个月饼皮压扁，包入奶黄馅和椰蓉馅，收口捏紧。
3、使用月饼模具将包好的月饼压制成型。

5、烘焙
1、在月饼表面轻轻刷一层蛋液。
2、放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟，直到表面金黄即可。

完成以上步骤后，您的奶黄椰蓉月饼就做好了。刚出炉的月饼稍微放凉后，密封保存一两天，让月饼皮回油，口感会更加软糯香甜。希望您能享受制作和品尝的过程！

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提问时间: 2025-05-06 03:07:37

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