Yb提问: 白莲蓉月饼的做法
Ai回答: 白莲蓉月饼是一种传统的中式点心，以细腻香甜的莲蓉为馅料，外皮酥软，口感丰富。以下是制作白莲蓉月饼的详细做法（适合家庭制作）：
🍞 白莲蓉月饼的做法
🧾 食材准备（约12个中等大小月饼）
🥮 月饼皮材料：
中筋面粉：150克
转化糖浆：80克（可用麦芽糖+水+柠檬汁自制）
猪油或植物油：40克（建议用猪油更香）
碱水：3克（可选，用于上色和酥皮效果）
🥛 白莲蓉馅料（自制或购买）：
白莲蓉：250克（可自制或购买现成的）
🍃 制作步骤
一、制作月饼皮
1、混合面团
将中筋面粉、转化糖浆、猪油、碱水放入一个大碗中，用手或刮刀搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2、醒面
盖上保鲜膜，静置醒发30分钟至1小时，让面团变得柔软易操作。
3、分割面团
将面团分成12份小剂子（每份约20克），搓圆备用。
4、包入莲蓉
取一个小剂子，压扁后包入约25克白莲蓉（可根据口味调整），收口捏紧，搓圆。
5、压模成型
将包好的面团放入月饼模具中，压出花纹，轻轻磕出月饼胚。
6、烘烤
预热烤箱：上下火180℃（或根据自家烤箱调整）。
烘烤时间：约15-20分钟，表面金黄即可。
出炉后稍微冷却，刷一层蛋液（蛋黄+少量水调匀）再放回烤箱烤5分钟上色。
二、白莲蓉馅料（可选自制）
如果你想要自制白莲蓉，可以参考以下做法：
🌾 自制白莲蓉材料：
新鲜莲子：250克（去芯）
冰糖：50克（可根据口味增减）
猪油或植物油：30克
水：适量
🍲 做法：
1、莲子去芯后泡水2小时，煮熟后捞出。
2、加入冰糖和水，小火慢炒至莲子变软。
3、加入猪油继续翻炒，直至莲蓉浓稠、不粘手即可。
📝 小贴士：
转化糖浆可以用麦芽糖+水+少许柠檬汁熬制而成，也可以直接购买。
如果没有碱水，可以省略，但成品会稍硬一些。
月饼最好放置1-2天后再吃，味道更佳。
可以根据喜好加入核桃、瓜子仁等坚果增加口感。
如需我提供“自制转化糖浆”或“白莲蓉”的详细做法，也可以告诉我哦！
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提问时间: 2025-05-06 00:04:25
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