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Yb提问: 蛋黄酥制作方法

Ai回答: 制作蛋黄酥的方法可以分为以下几个主要步骤：

1、准备材料

水油皮材料：中筋面粉、猪油或无水黄油、水。
油酥材料：低筋面粉、猪油或无水黄油。
内馅材料：咸蛋黄、豆沙等。

2、制作水油皮

将中筋面粉、猪油（或无水黄油）和水混合均匀，揉成一个光滑且能拉出筋膜的面团。然后让面团醒发大约半小时。

3、制作油酥

将低筋面粉和猪油（或无水黄油）混合均匀，制成油酥。

4、处理内馅

选择新鲜的咸蛋黄，表面喷上一些高度白酒，放入烤箱在180度烤至表面变色。接着用豆沙包裹住咸蛋黄。

5、包裹与开酥

将醒好的水油皮压扁，包入油酥，封口后擀成长椭圆形，卷起后再擀平，重复几次以形成层次分明的效果。

6、包入内馅

将处理好的咸蛋黄豆沙馅包入开好酥的皮中，封口后稍微压扁。

7、烘烤

最后将包好馅的蛋黄酥放入烤箱，在适当的温度下烘烤至表面金黄即可。

这些步骤可以帮助你制作出层次分明、美味可口的蛋黄酥。记得每一步都要细心操作，特别是开酥的过程，要确保层次清晰。

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提问时间: 2025-05-05 19:05:24

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