Yb提问: 冰皮月饼作法
Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，因其外皮口感清凉、软糯而得名。下面是制作冰皮月饼的基本步骤和材料，供您参考：
材料准备：
冰皮月饼皮：糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉10克、牛奶185毫升、糖粉50克、色拉油20克。
内馅：根据个人喜好选择，如豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅等，大约需要300克左右。
制作步骤：
1、制作冰皮
将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
在另一个碗中，将牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀，然后慢慢倒入干粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑无颗粒的面糊。
将面糊过筛后，放入微波炉中加热，每加热30秒取出搅拌一次，重复此过程直到面糊变得透明且有弹性。
加热好的面团放在案板上，待其冷却至不烫手时，揉搓至表面光滑，然后分成小份，盖上湿布防止干燥。
2、准备内馅
根据个人口味选择喜欢的内馅，并将其分成与冰皮相同数量的小份，每份约30克。
3、包装成型
取一份冰皮压扁，包入一份馅料，用虎口慢慢收口，确保封口处没有空气。
将包好的月饼放入月饼模具中，轻轻按压使其成型，然后脱模即可。
4、冷藏定型
做好的冰皮月饼放置在冰箱冷藏室中冷藏几个小时或过夜，这样可以让月饼更加紧实，口感更佳。
注意事项：
冰皮月饼最好当天食用完毕，因为它的保质期较短。
如果冰皮太黏手，可以在手上沾些熟糯米粉防粘。
冰皮月饼的皮和馅的比例可以根据个人喜好适当调整。
按照上述步骤，您就可以在家自制美味的冰皮月饼了。希望您能享受制作和品尝的乐趣！
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提问时间: 2025-05-03 09:31:24
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