Yb提问: 黄庄月饼做法
Ai回答: 黄庄月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。虽然“黄庄月饼”可能指的是某个特定地区或品牌的月饼，但这里我可以提供一种经典的广式月饼的制作方法，供您参考。如果您需要的是某种特定类型的黄庄月饼的做法，请提供更详细的信息。
广式月饼基本做法：
材料：
月饼皮：中筋面粉200克、转化糖浆140克、枧水（食用碱水）3克、花生油50克。
月饼馅：根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、五仁等，约500克。
蛋液：用于刷表面，增加光泽。
步骤：
1、准备月饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1小时左右。
2、准备月饼馅：将选好的月饼馅分成小份，每份大约30克左右，具体重量可以根据月饼模具的大小调整。
3、包制月饼：将醒发好的面团分成与馅料相同数量的小份，每份大约20克左右。取一份面团压扁，放入馅料，用虎口慢慢收拢封口，轻轻搓圆。
4、压模成型：将包好的月饼放入月饼模具中，用力按压，使月饼成型，然后轻轻脱模，放在烤盘上。
5、烘烤：在月饼表面轻轻刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中层，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
6、冷却回油：刚出炉的月饼比较干硬，放置一两天后会变得更加柔软，这个过程称为“回油”。
请注意，这只是一个基础的广式月饼制作方法，具体的配方和步骤可能会根据不同的口味和需求有所调整。希望这个介绍对您有所帮助！
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