Yb提问: 各省份月饼
Ai回答: 中国的月饼因地域文化、饮食习惯和物产资源的不同，形成了丰富多样的地方特色。以下是各省份具有代表性的月饼种类及特点，带你领略“舌尖上的中秋”：
一、经典流派
1、广东（广式月饼）
特点：皮薄松软、花纹精致，馅料丰富（莲蓉、双黄、豆沙）。
代表：莲蓉蛋黄月饼（用湘莲熬制，蛋黄腌制后流油）、伍仁月饼（核桃、杏仁、瓜子仁等果仁混合蜜饯）。
创新：冰皮月饼、流心奶黄月饼。
2、江苏/上海（苏式月饼）
特点：酥皮层次分明，油酥烘烤后入口即化。
代表：鲜肉月饼（上海特色，肉汁丰盈）、椒盐月饼（黑芝麻、瓜子仁加猪油烘烤）。
地域差异：南京的桂花月饼、苏州的玫瑰豆沙月饼。
3、北京（京式月饼）
特点：重油甜口，皮硬易保存，适合北方气候。
代表：自来红/自来白（糖油比例不同，自来白用奶油调味）、提浆月饼（传统工艺，糖浆让皮更硬）。
满汉融合：翻毛月饼（酥皮如鹅毛般轻薄）。
二、地方特色月饼
1、云南
云腿月饼（滇式）：用宣威火腿切丁，咸香回甘，甜咸交融。
鲜花饼：玫瑰花瓣加蜂蜜烘焙，香气浓郁，保质期短需现吃。
2、四川
椒盐月饼：花椒、芝麻、猪油混合，酥香微麻，突出川味辛香。
五仁月饼：核桃、花生、青红丝，口感扎实。
3、福建/潮汕
𦛨（lǎn）饼（潮式）：猪油（𦛨）起酥，外皮酥脆，内馅有绿豆沙、芋泥、卤肉。
茶饼：搭配功夫茶的咸甜小月饼，如厦门馅饼。
4、新疆
葡萄干月饼：用吐鲁番葡萄干、核桃仁、砂糖，甜香绵软，体现西域果香。
5、东北
五仁月饼：榛子、松子、核桃、瓜子、杏仁加大块冰糖，口感粗犷。
6、海南
椰香月饼：椰丝混合淡奶油，清甜不腻；也有加入榴莲、芒果等热带水果馅。
7、广西
枧水月饼：用草木灰过滤后的“枧水”调制饼皮，金黄微韧，碱香独特。
三、少数民族地区月饼
1、西藏/青海
酥油月饼：藏式酥油（牦牛奶提炼）加糖、奶渣烘焙，高热量抗寒。
2、宁夏/甘肃
糖月饼：红糖、芝麻、面粉烤制，类似“锅盔”，质朴无馅。
3、内蒙古
奶食月饼：奶皮子、奶酪、黄油制成，兼具蒙古族奶香与游牧特色。
四、南北差异与争议
甜咸之争：江浙沪偏爱鲜肉月饼（咸），广式以莲蓉双黄为主（甜），云南、川式则融合甜咸。
五仁“生存挑战”：东北、新疆五仁月饼因“硬核口感”常被吐槽，但老饕认为其越嚼越香。
创新派崛起：上海大闸蟹月饼、广州流心奶黄、深圳冰皮榴莲，吸引年轻群体。
五、选购/品尝小贴士
1、传统老字号：
广州酒家（广式）、上海杏花楼（苏式）、北京稻香村（京式）品质稳定。
2、地域限定款：
云南鲜花饼、潮汕𦛨饼多为现烤短保，需本地或网购当日达。
3、保存技巧：
油酥类（苏式、潮式）易回软，密封冷藏；广式月饼常含保鲜剂，保质期较长。
月饼不仅是美食，更是文化的载体。从南到北，从传统到创新，每一种月饼都承载着当地的风土人情。中秋赏月时，不妨尝试不同地域的风味，体验“一方水土一方饼”的魅力。
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