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Yb提问: 西米冰皮月饼的制作方法

Ai回答: 西米冰皮月饼是一种比较新颖的甜品，结合了传统冰皮月饼的口感和西米的独特Q弹。下面是制作西米冰皮月饼的一个简单食谱：

材料

冰皮部分：
糯米粉 100克
粘米粉 50克（也可以全部使用糯米粉）
白砂糖 60克
植物油 20毫升
清水 240毫升（根据实际情况调整）

西米部分：
西米 100克
清水适量

馅料（可根据个人喜好选择）：
豆沙、奶黄或其他喜欢的馅料

制作步骤

制作西米：
1、将西米用清水冲洗干净，然后放入锅中煮沸。
2、转小火煮约15分钟至西米透明（中间可能需要加少量水防止糊底），然后关火焖10分钟。
3、过冷水后沥干备用。

制作冰皮：
1、将糯米粉、粘米粉、白砂糖混合均匀。
2、慢慢加入清水搅拌成无颗粒的面糊。
3、加入植物油继续搅拌均匀。
4、将面糊倒入蒸盘中，厚度约1厘米。
5、放入蒸锅中大火蒸约20分钟至熟透。
6、蒸好后稍微放凉，取出后揉搓至光滑。

组合：
1、将冰皮面团分成若干份，每份擀成圆形薄片。
2、在冰皮中心放入适量馅料，包好。
3、将包好的月饼轻轻滚上一层薄薄的糯米粉或玉米淀粉防粘，然后放入模具中压制成型。

冷藏定型：
1、制作好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时以上，让冰皮更加紧实有弹性。

这就是西米冰皮月饼的基本做法，可以根据自己的口味调整馅料和冰皮的比例。希望你能成功制作出美味的西米冰皮月饼！

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提问时间: 2025-04-27 22:46:44

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