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Yb提问: 可以蒸的月饼的做法

Ai回答: 蒸月饼是一种健康又美味的选择，相比传统的烤月饼，蒸制的方式减少了油脂的使用，更加清淡。以下是制作蒸月饼的基本步骤和配方：

材料：
低筋面粉：200克
转化糖浆：150克
枧水（碱水）：4克
食用油：50克
莲蓉馅或其他馅料：适量

工具：
蒸锅或蒸笼
烤箱（备用）

步骤：

1、制作饼皮
1、将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀。
2、加入低筋面粉，搅拌至无颗粒的光滑面团。
3、将面团盖上保鲜膜，静置1-2小时。

2、分割和包馅
1、静置好的面团分成小块，每块约25克。
2、莲蓉馅或其他馅料也分成相应的小块，每块约35克。
3、将面团压扁，放入馅料，用手轻轻包裹住馅料，搓圆。

3、刷蛋液
1、在蒸之前，可以在月饼表面刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋打散后过滤掉杂质即可），这样可以让月饼蒸出来表面更亮。

4、蒸制
1、将包好馅的月饼放入蒸锅中，注意间隔一定距离，以免粘连。
2、大火蒸10-15分钟，直到月饼完全熟透。
3、取出后稍微冷却一下。

5、烘焙（可选）
如果想要月饼表面更有光泽和口感更佳，可以将蒸好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤5分钟左右。

小贴士：
如果没有枧水，可以用少量小苏打代替，但不要过量。
蒸月饼的时间根据月饼大小和厚度可能会有所不同，建议观察月饼是否完全熟透。
蒸好的月饼可以放凉后放入密封盒中回油1-2天，味道会更好。

这样，你就可以享受到美味健康的蒸月饼啦！

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提问时间: 2025-04-26 13:32:44

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