Yb提问: 饼皮月饼
Ai回答: 请问您是指哪种饼皮月饼？根据您的知识库内容，我可以为您提供以下两种主要类型的饼皮月饼制作方法及相关信息：
1、酥皮月饼
酥皮月饼以其酥脆的外皮和丰富的馅料著称。以下是其制作方法的基本步骤（参考CN104247746A专利）：
材料：
温水：28重量份（约70℃）
麦芽糖浆：16重量份
玉米油：40重量份（非转基因）
中筋面粉：100重量份
步骤：
1、和皮：将温水与麦芽糖浆混合，搅拌至完全融化，加入玉米油搅拌均匀。
2、揉面：将上述液体倒入面粉中，揉成光滑的面团，静置松弛30分钟。
3、包馅：将面团分成小剂子，包裹喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙等）。
4、成型烘烤：将包好的月饼放入模具中压制成型，放入烤箱烘烤至表面金黄酥脆。
2、冰皮月饼
冰皮月饼以其无需烘焙、口感细腻柔软的特点受到欢迎。以下是常见的冰皮月饼配方及制作方法：
饼皮材料（参考多个来源）：
牛奶：130g
水磨糯米粉：30g
粘米粉：30g
白糖：20g
澄粉：18g
黄油：18g
馅料材料（可选）：
奶油奶酪：200g
白糖：30g
水果或坚果：适量
步骤：
1、制作饼皮：将牛奶、白糖、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀，隔水蒸熟后加入融化的黄油，揉成光滑的面团。
2、准备馅料：奶油奶酪加糖搅打顺滑，加入水果丁或其他配料，冷冻4小时备用。
3、包制：取适量饼皮按扁，包入馅料，滚圆后放入模具中压制成型。
4、保存：成品放入冰箱冷藏保存，避免室温下变质。
如果您有具体的需求或想了解更多细节，请告诉我！
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