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Yb提问: 月饼蛋黄广式

Ai回答: 月饼是一种传统的中国糕点，特别在中秋节时非常受欢迎。广式月饼是其中一种主要的月饼类型，以其酥皮和丰富的馅料而著称。蛋黄莲蓉月饼是广式月饼中的一种经典款式，以咸蛋黄和莲蓉为主要馅料。下面是一个简单的蛋黄莲蓉月饼制作步骤：

材料准备：
饼皮材料：中筋面粉 200克、糖浆 100克、花生油 50克、枧水（小苏打水）几滴（约5ml）
莲蓉馅材料：莲蓉馅适量（根据月饼大小调整）
咸蛋黄：6个（需提前蒸熟并去壳）

制作步骤：

1、准备饼皮
1、将中筋面粉过筛，加入糖浆和花生油，搅拌均匀。
2、加入几滴枧水，继续搅拌至面团形成，然后放置冰箱冷藏至少1小时。

2、准备馅料
1、莲蓉馅可以购买现成的，也可以自己制作。如果自己制作，需要将莲子浸泡、煮熟、去皮、捣碎后与糖、油等混合均匀。

3、包制月饼
1、饼皮从冰箱取出，分成小份，每份大约20克左右。
2、取一小份饼皮，压扁，放入约40克的莲蓉馅，包好，收口朝下放在月饼模具中。
3、用模具轻轻压实，脱模后，月饼生坯就做好了。

4、烘焙
1、将做好的月饼生坯放置在烤盘上，表面刷上一层薄薄的蛋液（可选）。
2、预热烤箱至180°C，放入月饼，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄即可。

注意事项：
制作饼皮时，枧水的作用是让饼皮膨胀，所以要控制用量。
包馅时，确保封口严密，避免烘烤过程中馅料溢出。
烘焙时间根据个人烤箱性能可能有所不同，建议从较低温度开始尝试，逐渐调整到合适的温度。

以上就是制作蛋黄莲蓉月饼的基本步骤，希望你能成功制作出美味的月饼！

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提问时间: 2025-05-09 13:29:55

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