Yb提问: 正宗豆沙月饼
Ai回答: 制作正宗的豆沙月饼，需要准备以下材料和步骤：
材料：
月饼皮：面粉 200克、糖浆 100克、花生油 60毫升、枧水（小苏打溶液）约5毫升（约1/2茶匙）。
豆沙馅：红豆 300克、红糖 80克、水适量（用于煮红豆）、食用油 2大勺。
步骤：
准备豆沙馅：
1、煮红豆：将红豆洗净后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢煮，期间可以适当加些水以保持水量充足，直至红豆软烂。
2、去皮：红豆煮软后，可以尝试用手指轻轻一捏就碎的状态。将红豆捞出，用搅拌机或破壁机打成细腻的红豆泥。
3、炒豆沙：在锅中加入适量的水（大约是红豆重量的一半），然后加入红糖，中小火慢慢熬煮至糖溶解。接着加入打好的红豆泥，不断翻炒，同时加入食用油，继续翻炒至水分收干，豆沙变得浓稠即可。
制作月饼皮：
1、混合材料：将面粉、糖浆、花生油和枧水混合在一个大碗中，用手或厨师机揉成面团。
2、醒面：将面团盖上湿布，静置15分钟让面团松弛。
包制与烘烤：
1、分割面团：将醒好的面团分成小份，每个大约40克，豆沙馅也分成相同大小的小球。
2、包馅：取一小块面团压扁，包入一个豆沙馅球，收口朝下，轻轻按扁。
3、模具压模：使用月饼模具，将包好的面团放入模具中，用力压紧，然后倒扣在烤盘上，轻轻敲击模具底部使月饼脱模。
4、预热烤箱：预热烤箱至190°C。
5、烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约10分钟后取出，刷上一层蛋液（1个鸡蛋打散），再继续烘烤约10分钟至表面金黄即可。
小贴士：
烹饪过程中注意火候，避免糊底或水分过多。
蛋液刷面可增加月饼表面的光泽度和美观度。
通过以上步骤，你就可以自制一份正宗美味的豆沙月饼了！记得在制作过程中享受过程，品尝自己劳动成果的乐趣。
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提问时间: 2025-05-09 10:15:08
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